200 gr de arroz tailandés de grano largo
1 chile o ají verde
2 cucharadas de aceite vegetal
2 granos de cardamomo verde
4 cucharadas de eneldo picado
350 ml de agua
Ramitas de eneldo para decorar
Sal
PREPARACIÓN:
Lave el arroz con abundante agua hasta que ésta salga clara. Ponga el arroz en remojo en una fuente y cúbralo con agua fría durante 15 minutos; retire el agua y deje que se escurra bien.
Parta el chile a la mitad, retírele las semillas y las membranas y corte la pulpa en dos.
Caliente el aceite en una olla, sofría en él durante 1 minuto (el chile, los granos de cardamomo, y los dados de chile), mezcle removiendo el eneldo y la sal, y sofría todo a fuego bajo durante 2 ó 3 minutos.
Vierta el agua, ponga a cocer el arroz y déjelo hervir de 10 a 12 minutos.
Pruebe el arroz y sírvalo en porciones, decorándolo con las ramitas de eneldo.
