INGREDIENTES: para 10 porciones
1 paquete de tortillas de trigo de 10 unidades (mejicanas)
1 cebolla roja (cortada en julianas)
8 tomates rojos (licuados)
3 tomates rojos (cortados en rodajas)
½ libra de queso pera (rallado)
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
10 hojas de albahaca (picadas)
Orégano fresco
Sal y pimienta al gusto
Preparación de la salsa napolitana:
Licúe los tomates con los dientes de ajo y un poco de sal
y pimienta. Caliente una olla con aceite
de oliva y vierta el tomate licuado. Cocine
durante 10 minutos a fuego lento y agregue la pasta de tomate, el orégano. Cocine durante dos minutos más y retire del
fuego.
Preparación de la mezcla de la pizza:
Salteé las julianas de cebolla con un poco de aceite de
oliva, sal y pimienta y resérvelas. Caliente una tortilla en un sartén por un
minuto. Dé la vuelta a la tortilla y
agregue el relleno (un poco de salsa napolitana, rodajas de tomate, queso pera,
cebolla grillada y albahaca). Doble la
quesadilla y cocine hasta que dore. Repita
el proceso para el resto de las tortillas.
